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La finition “à la japonaise”

A l’Eau qui meule a sélectionné les meilleurs abrasifs pour réaliser une finition de l’affûtage dite « à la japonaise » de certains de vos couteaux : un seul tranchant plat pour une meilleure pénétration dans l’aliment. L’abrasif est humide et auto-nettoyant, il ne s’encrasse pas, nous travaillons sur une large surface.

Le saviez vous ? un affutage traditionnel à la japonaise « pierre à pierre » nécessite le recours à plusieurs pierres de grains différents (de 4.000 à 24.000) avec un travail de prés de un quart d’heure par pierre, soit plus d’une heure au total.